Crescente wasabi e rafano in un giardino domestico

Se stai cercando alcuni fantastici edibili da aggiungere al tuo giardino, non guardare oltre le radici pungenti di wasabi e rafano. Mentre potresti pensare che la crescita di Wasabi e il crescente rafano siano compiti difficili, con il giusto know-how, puoi far crescere il tuo raccolto di queste due potenti spezie. Nel seguente estratto dal nostro libro preferito per le spezie, Crea le tue spezie, L'autrice Tasha Greer spiega tutto ciò che devi sapere per coltivare entrambi questi commestibili piccanti e per il seno. Questo estratto è stato fornito dall'editore del libro Cool Springs Press/The Quarto Group e utilizzato con il loro permesso.

In crescita wasabi

Profilo di spezie
• Nomi: rafano giapponese
• Latino: Eutrema japonicum (Syn. Wasabia japonica)
• Originario di: Giappone
• Parti commestibili: intera pianta
• Uso culinario: sapore di senape piccante, bruciante e caldo usato per il sushi

Condizioni di crescita
• Perenne subtropicale
• tolleranza matura di piante 27-80 ° (-3-27 ° C); Gamma ideale 45-65 ° (7-18 ° C)
• tonalità completa; terreno fertile e umido; Ph 6.0-7.0
• A partire da planture o semi; Più di 18 mesi per la raccolta

Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo in termini di peso. Wasabi, tuttavia, è il più raro in termini di produzione. La maggior parte di ciò che è etichettato come Wasabi è una combinazione di rafano, senape e colorante alimentare.

Il vero wasabi è coltivato principalmente nella sua patria natale del Giappone. A causa della popolarità culinaria, paesi come l'U.S., Nuova Zelanda, Cina, Vietnam, Israele, Canada e Australia si sono anche dilegati nella crescita di Wasabi.

Generalmente, la maggior parte delle persone crede che la produzione di wasabi sia limitata a causa della difficoltà di far crescere questa pianta semi-acquatica fuori dal Giappone. Tuttavia, la verità è che non è difficile far crescere Wasabi se sai come.

Le giovani piante wasabi iniziano ad accontentarsi formando radici profonde in terreno sciolto. Quindi le foglie iniziano a crescere. In pochi mesi, un gambo tozzo diventa evidente sopra la linea del suolo. Man mano che le foglie più vecchie diventano grandi, età e muoiono, le foglie più recenti si formano dal centro superiore dello stelo fuori terra.

Lentamente, il gambo tozzo diventa incrementale più alto. Quando le foglie morte, appassite cadono, creste o scale rimane sul gambo. Il gambo fuori terra è in realtà uno stelo ingrassato, spesso indicato come un rizoma, che pensiamo come wasabi. Questo processo di coltivazione di moli di foglia/gambo dà a Wasabi maturo l'aspetto di una palma in miniatura con foglie arrotondate.

Care delle piante wasabi

Per iniziare a Wasabi a casa, trova un venditore di plantlet. A meno che tu non possa raccoglierli localmente, le planimetrie vengono generalmente spedite a temperature fresche.

Dovrai coltivare wasabi principalmente all'aperto, in un'area ombreggiata come sotto un affioramento degli alberi. Dovrai anche annaffiare spesso. Quindi, un facile accesso all'acqua fredda è importante.

È possibile piantare planimet di wasabi ben radicati nel terreno, in letti rialzati o in contenitori. I contenitori sono necessari nei climi freddi in quanto dovrai portare le piante all'interno se le temperature scendono al di sotto di 30 ° F (-1 ° C). In casa, posiziona le piante accanto a una finestra sul lato ombreggiato della tua casa.

A Wasabi piace il buon terreno da giardino che è fortemente modificato con pacciame a foglia, muschio di torba o perlite per migliorare il drenaggio. Assicurati di poter versare un gallone o due di acqua attraverso la miscela di terreno senza che diventi paludoso prima di piantare.

Pianta la linea di radici wasabi leggermente al di sopra del livello del suolo. Si sistemerà un po 'quando si fa irrigazione. Non coprire alcuna parte dello stelo di terra sopra o questo potrebbe causare marcio. Pacciame con piccoli ciottoli per preservare l'umidità. Questo protegge anche lo stelo di Wasabi fuori terra dall'affondamento quando è annaffiato.

Water Wasabi ogni giorno con acqua fredda per mantenere le radici e il terreno fresco. Acqua due volte al giorno, con acqua fredda, nei giorni caldi. Utilizzare il tè al compost o altri fertilizzanti liquidi settimanali per sostituire i nutrienti persi per annaffiatura frequente.

Crescere wasabi dal seme

Per iniziare a Wasabi dal seme, posizionare 15-20 semi in un contenitore da 4 pollici (10 cm) di terreno preparato. Coprire i semi con una spolverata di compost e uno strato di grana di pollo per proteggerlo durante l'irrigazione pesante.

Metti i vasi in una posizione ombrosa all'aperto a fine inverno o all'inizio della primavera per verniciare. Acqua abbastanza da mantenere il terreno umido fino a quando i semi spuntano; Questo richiede generalmente diversi mesi. Quando le piantine hanno stabilito radici, trattarle come plantlet.

Raccogliere wasabi

Raccogli il tuo wasabi fresco in 1½-3 anni, a seconda delle dimensioni desiderate. Raccogli l'intera pianta. Elimina le migliori planimetrie e inizia le piante di sostituzione.

Taglia le foglie e le radici. Prima di grattugiarsi, usa un coltello affilato per raschiare i nodi fogliari sullo stelo. Usa una grattugia wasabi o una grattugia di formaggio per distruggere il tuo wasabi.

Secondo la tradizione giapponese, devi grattugiare Wasabi di un sorriso. Inoltre, inspira profondamente come fai per liberare i tuoi passaggi del seno. Mangia entro 15 minuti dalla griglia. Avvolgi porzioni inutilizzate in giornali bagnati e archiviano nella tua croccante per un massimo di 2 settimane.

Suggerimento medicinale per wasabi

Wasabi, sebbene sfuggente al di fuori della sua regione nativa, ha stabilito usi in medicina a base di erbe. Evidenziato per il suo ricco contenuto di polifenolo, Wasabi elimina efficacemente i radicali liberi che verificano i suoi usi tradizionali di crescente longevità e salute in coloro che lo consumano. La sua attività antinfiammatoria è altamente attiva in tutto il sistema nervoso e funziona per ridurre la neuroinfiammazione nel cervello. Usa Wasabi Insogene, fresco fresco ogni volta che è possibile un raccolto.

Crescente rafano

Profilo di spezie
• Nome: rafano
• Latino: Armoracia rusticana (Syn. Cochlearia Armoracia)
• Originario di: Europa sud -orientale e Asia occidentale
• Parti commestibili: intera pianta
• Uso culinario: pepato, piccante e leggermente dolce con attributi per la pulizia del seno; usato come condimento di carne

Condizioni di crescita
• Perenne della stagione fredda, di solito coltivata come annuale
• Tolleranza delle piante mature -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Proteggi dal calore prolungato
• Sole pieno all'ombra in parte; terreno fertile e ben drenante; Ph 5.5-7.5
• 180+ giorni per le radici di grandi dimensioni

Se scavato fresco dal terreno, il rafano non ha aroma. Fino a quando non ti rompi la pelle, non conosceresti mai la potenza dentro. Una volta che lo fai, gli enzimi esposti all'aria volatizzano e creano la "bruciatura" che chiamano il naso comunemente associato al rafano.

Quella potenza si muove rapidamente a meno che non si presti rafano in aceto. L'acidità standard del 5 percento di aceto distillato ha un sapore neutro e funziona bene per questo. Basta distruggere il rafano appena grattugiato in un barattolo e immergerlo completamente in aceto il più velocemente possibile. O tagliare pezzi e metterli nel tuo robot da cucina, polso alla perfezione, aggiungere aceto e barattolo.

Il trucco è fermare l'esposizione all'aria aggiungendo aceto esattamente quando il rafano appena grattugiato ha un sapore perfetto per te. Generalmente, sarà tra 30 secondi e pochi minuti di rottura della pelle.

Crescere rafano è facile come preservarlo se conosci i suoi segreti. Francamente, poche persone si prendono il tempo di apprezzare appieno le caratteristiche che rendono il rafano una delle spezie più affascinanti per crescere.

In un terreno profondo e fertile sviluppa un fiuto spesso e dritto. A qualunque profondità il terreno diventa impoverito o compatto, la radice gira con un angolo di 90 gradi. Quindi quella radice cresce orizzontalmente fino a raggiungere il terreno con più nutrienti. Da lì cresce di nuovo verso il basso, fino a quando i nutrienti si esauriscono e fa un'altra svolta.

Lo stress vegetale, o grave, causerà parti di quelle radici pervasive per inviare steli verso il cielo. Lì formano una corona e foglie e diventano una nuova pianta.

Questa capacità di cercare terreno sempre più profondo e di riprodursi quando feriti o minacciati porta alcune persone a chiamare il rafano "invasivo."Come amante del rafano, lo chiamo solo" facile da coltivare."Tuttavia, se vuoi che il tuo rafano rimani sul posto, coltivalo in un contenitore profondo ed elevato.

Cura delle piante di rafano

Inizia il rafano diverse settimane prima dell'ultimo gelo, non appena puoi lavorare il terreno. Piante di spazio interno, coltivate come una distanza annuale di 2-3 piedi (61-91 cm). O utilizzare contenitori da 3 a 5 galloni (11-19 L).

Pianta da ¼- a ½ pollice (6-13 mm) radici laterali a livello in segmenti da 6 pollici (15 cm). Seppellire l'intero taglio con un angolo di 45 gradi. La parte superiore dovrebbe iniziare circa 2 pollici (5 cm) sotto il terreno.

Nel terreno poco profondo o quando si cresce come un perenne, angoli o corone angolati possono essere piantati. La parte superiore del lato grasso dovrebbe essere di circa 2 pollici (5 cm) di profondità. Il lato inferiore dovrebbe essere piantato in orizzontale per incoraggiare la crescita laterale, piuttosto che verticale.

Inoltre, è possibile trapiantare giovani piante di rafano che germogliano dalle radici tagliate di una pianta genitore. Anche il rafano può essere iniziato dal seme, sebbene possa produrre piante che sono molto diverse dalle loro piante genitori.

Nelle aree calde, dai piante il sole pieno con tempo fresco. Quindi, fornire un ombra parziale quando le temperature sono superiori a 80ºF (27 ° C). O crescere dall'autunno a primavera in aree senza gelo.

Per crescere come perenne, le piante hanno bisogno di 3-5 piedi (91-152 cm) di spazio. Alla fine dell'autunno, raccogli le radici laterali situate a più di 30 cm (30 cm) di distanza dalla radice primaria come raccolto.

Raccogliendo il rafano

La raccolta del rafano riguarda lo scavo delle radici. Agisci come se fossi su uno scavo archeo-logico e allentati con cura e spazzola via il terreno per seguire tutta la lunghezza della radice. Se lasci delle radici recisi nel terreno, alla fine riemergeranno come nuove piante.

Metti radici fresche in un secchio d'acqua per impedire alle skin di asciugare. In questo modo puoi saltare a pelarli. Grattugiato e riserva in aceto.

Puoi conservare il rafano fresco anche in frigorifero. Ma il suo sapore e potenza sono più forti se è preservato in aceto immediatamente dopo la raccolta.

Suggerimento medicinale per rafano

I potenti effetti stimolanti di rafano si fanno conoscere nel tagliare la radice pungente. Un'erba antivirale che elimina la congestione e provoca secrezione, può aiutare nei disturbi respiratori quando il muco è spesso e ostruttivo.

Puoi fare una tradizionale preparazione a base di erbe conosciuta come sidro antincendio usando rafano appena grattugiato combinato con cibi piccanti come aglio, cipolla, peperoncini e zenzero, che è poi immerso in aceto. Tempelalo con un po 'di miele. Quindi usa se necessario quando un colpo di raffreddore o influenza.

Per ulteriori informazioni su Wasabi, Rafano e altre incredibili spezie come zenzero, curcuma, zafferano, vaniglia, cardamomo e altro, raccogliere una copia del libro meravigliosamente illustrato e utile Crea le tue spezie.

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