Celeriaco in crescita

Con uno spettacolo di mani, quanti di voi hanno mai coltivato il celeriaco, noto anche come radice di sedano? Hmm, non vedo molte mani. Perché no? Celeriaco, spesso descritto come knobby o (sussulto!) Brutto, sembra essere una verdura di radice piuttosto sottovalutata, ma è davvero una superstar nel mio giardino invernale. Tuttavia, il crescente celeriaco è un impegno a lungo termine in quanto ci vogliono circa quattro mesi per passare dal seme alla raccolta. Ma, fidati di me, ne vale la pena. Il celeriaco dura tutto l'inverno, offrendo le sue radici arrotondate fino a quando finalmente esauriamo a fine marzo.

Celeriaco in crescita:

Sia il sedano di sedano e il sedano più noto, sono membri della famiglia del prezzemolo e apprezzati per il loro sapore aromatico. Sono entrambi coltivatori lenti che vengono nascosti nel giardino come piantine all'inizio di maggio, ma iniziano a dimensionarsi solo a metà estate. Certo, sono un po 'avidi, godono sia del suolo ricco che dell'umidità regolare, ma il lavoro minimo vale la ricompensa.

Non raccogliamo il celeriaco fino alla fine di ottobre, permettendo alle radici di crescere il più grande possibile. Alla fine di novembre, quando il terreno minaccia di congelare, pacciamiamo in profondità il letto di celeria (circa 24 grandi radici) con un piede di foglie tritate. Questo è sormontato da una copertura a righe per tenere il pacciame in posizione.

Man mano che l'inverno avanza e il letto è sepolto sotto uno strato costante di neve isolante, raccogliamo queste incantevoli radici, usandole come sostituto di sedano in salse di pasta, zuppe e stufa. Le foglie, che spesso rimangono piuttosto verdi sotto il pacciame, possono essere aggiunte alle scorte di verdure o zuppe per impartire un sapore di sedano intenso.

Stai coltivando il celeriage nel tuo giardino?