Istruzioni di origano passo-passo di origano

Oggi è il giorno di asciugatura dell'origano a Walliser House. Ogni maggio vado in giardino per raccogliere i rametti di origano fresco. Il tempismo è cruciale perché se li taglio troppo presto, il sapore non è abbastanza per tabattere. Primo a metà maggio sembra essere il momento perfetto per asciugare l'origano.

Ecco come vado a asciugare l'origano.

Innanzitutto, vado in giardino con un paio di forbici in erba. Raccolgo una manciata di teneri germogli verdi con la mano sinistra e li taglio con la mia destra, assicurandomi che le estremità del taglio degli steli si allineino tutte. Dò la manciata di origano alcuni frullati veloci e veloci per rimuovere eventuali insetti e detriti, quindi avvolgo la base degli steli con un elastico. Continuo questo processo fino a quando non avrò sei o sette mazzi. Passiamo molto origano in inverno e non mi piace mai rimanere senza erbe nostrane!

Una volta che i mazzi sono all'interno, spiego un paperclip per ogni mazzo e uso la "S" della paperclip come un gancio, facendo scorrere un'estremità sotto l'elastico e usando l'altra estremità per agganciare il mazzo di origano nella sua posizione di asciugatura. Estengo un pezzo di spago di juta da un lato della mia finestra della cucina all'altro, fissandolo saldamente a un gancio da tazza di tè che ho installato su ciascuna estremità del telaio della finestra. Quindi appendo i mazzi sullo spago, mettendoli a un buon cinque o sei pollici di distanza per consentire una buona circolazione dell'aria.

La stessa linea di asciugatura serve anche a timo secco, basilico, prezzemolo e altre erbe più tardi nella stagione. Se sto solo asciugando alcuni mazzi di erbe, li appenderò direttamente sui ganci della tazza di tè, piuttosto che installare lo spago del juta.

Il mio origano di asciugatura è pronto tra quattro o sei settimane; a volte prima se il tempo non è eccessivamente umido. Una volta che sono completamente asciugati, ho tagliato l'elastico, separare i rametti secchi e schiacciare le foglie. Conservo il mio origano schiacciato in un barattolo di muratore in un armadio scuro.

Stai asciugando l'origano o altre erbe quest'anno?